A sónak az elmúlt évtizedekben szinte csak a káros egészségügyi hatásairól lehet olvasni, pedig az ember nem véletlenül szereti a sót: nélkülözhetetlen szerepet játszik ugyanis a sóban lévő nátrium és kálium az anyagcsere folyamatokban. Persze a sófogyasztást nem szabad túlzásba vinni.

A túlfinomított, populáris, jódozott sóból a gasztronómusok szerint eltűnnek az értékes ásványi anyagok, sokkal többet kell fogyasztani belőle, hogy érezzük a hatását.

A jó só olyan, mint a jó tisztítószer, amiből elég egy csepp is egy jókora adag edény elmosogatásához - olvasható az egyik csemegeáruház hírlevelében. A drágább sóból egy csipetnyi is elég egy adag sült megfűszerezéséhez.

Ma már egyes magyarországi ínyencboltokban kapható a Fleur de Sel, amely a tengerparti sószárítók vizének tetején csapódik ki. A Maldon arról híres, hogy kiválóan oldódó.

Az Alexander-sót a Himalájában bányásszák. Halvány rózsaszín színe miatt a konyha éke lehet, akárcsak az újból divatos sóőrlő.

A füstölt zamatú Halen Mon különlegessé varázsolja a vele előkészített fogásokat. De léteznek fokhagymás, fekete és fehér szarvasgombás sók - sőt: vaníliás ízűek is!

A sóban sütés újból divatba jött - ehhez egyszerűbb, nem ínyenc sót szoktak használni.