Stahl Judit karácsonyi asztala

A sütőtökleves pulykahúsos galuskákkal azért készül el valóban gyorsan, mert a sütőtököt nem fontos párolni, pürésíteni, üveges bébiételből is származhat a leves alapja - javasolja Stahl Judit. A különleges zamatról a friss zsályalevél, a fokhagyma, a lilahagyma, a cayenne bors vagy a csípős őrölt pirospaprika gondoskodik. A leves a pulykahúsos galuskáktól lesz igazán ünnepi.

A tárkonyos pulykasaláta afféle egytálétel lehet, mert az önteteket kicsit vastagabbra keverem és lehet hozzá sütni ízes, porhanyós húsfalatokat, amelyektől kiadós lesz, a friss vajas pirítóssal pedig akár komplett főétel - hangsúlyozta a népszerű szakácskönyvek szerzője.

Ha több ideje van a háziasszonynak az előkészületekre, akkor jöhet Iluska töltött libamája. Ehhez először 10 dkg magozott aszalt szilvát 2 deciliter jófajta vörös borban fel kell forralni és félre tenni hűlni. Minél tovább áll annál, finomabb lesz - állítja Stahl Judit.

A két darab 50 dekás libamájba bele kell fúrni hurkapálcikával, majd a lyukat fakanál nyelével kitágítani - ide jönnek a lecsepegtetett szilvák. Ezek után a megtöltött libamájakat, úgy hogy "egy puha porcikájuk se maradjon pucéran", be kell csavarni a szalonnába és jöhet a forró sütő. Többnyire meleg előételnek kínálják.

Rendhagyó desszert karácsonyra a cassata, amely az ünnepek előtt elkészíthető olasz édesség. Lágy, jégbehűtött túróhab, amelyet marsala bor helyett tokajival is nagyon jó készíteni. A tokajiba reszelt narancshéj, kevés narancslé, kis cukor, apróra vágott, cukrozott citromhéj, mazsola és elnegyedelt koktélcseresznye kerül. A krémből nem hiányzik a tejcsokoládé, a ricotta, a mascarpone és kevés zselatinpor sem, az alapja pedig a fűszerezett tokajiba mártott babapiskóta.
Stahl Judit a közelmúltban jelentette meg "gyors" sorozatát, amelynek keretében a szárnyas ételek, az édességek és az olaszos tészták láttak eddig napvilágot.

A szerző elfoglalt háziasszonyokra, sokat dolgozó anyákra, este végre összegyűlő családokra gondolva indította útjára szakácskönyveit, olyan ételekkel, amelyek elkészítéséhez nem kell 30-45 percnél több időt eltölteni a konyhában.